編者按：近年來，皈依有機(jī)農(nóng)業(yè)的呼聲日益高漲，這種呼聲既是對(duì)數(shù)十年化學(xué)農(nóng)業(yè)的矯正，也是對(duì)中國(guó)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)切。在中國(guó)，發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)最大的障礙是產(chǎn)量和品質(zhì)的矛盾，長(zhǎng)期以來，在糧食安全的巨大壓力下，有機(jī)農(nóng)業(yè)以其產(chǎn)量低、價(jià)格貴令人望而卻步。而在陜西賽眾生物科技公司參與打造的新絳有機(jī)種植基地，我們欣喜地看到，一個(gè)有望破解困擾有機(jī)農(nóng)業(yè)內(nèi)在矛盾的新的種植模式正在興起。本報(bào)將從本期起，刊發(fā)三篇系列訪談，詳細(xì)闡述這一有機(jī)農(nóng)業(yè)新道路的理論和實(shí)踐，敬請(qǐng)關(guān)注。

關(guān)注山西新絳有機(jī)農(nóng)業(yè)（1）

打開有機(jī)農(nóng)業(yè)的密碼
                                                              ——專訪中國(guó)農(nóng)科院研究員劉立新

       陽春三月，記者在山西新絳走訪驚奇地發(fā)現(xiàn)，一畝黃瓜大棚，不施化肥、不打農(nóng)藥，產(chǎn)量竟高達(dá)30000斤。其實(shí)，在新絳這已不是新鮮事，近些年來，一股被稱作“中國(guó)式有機(jī)農(nóng)業(yè)”的熱潮正在這里興起。作為長(zhǎng)期致力于有機(jī)種植的專家，在中國(guó)農(nóng)科院研究員劉立新看來，解開有機(jī)栽培產(chǎn)品和品質(zhì)的矛盾已然指日可待，新絳就是范本之一。

被“埋沒”的養(yǎng)分：碳?xì)溲?nbsp;
       一直以來，產(chǎn)量是困擾有機(jī)農(nóng)業(yè)的最大軟肋。傳統(tǒng)觀念是：沒有化肥，何來高產(chǎn)？而在新絳，很多設(shè)施農(nóng)業(yè)、甚至部分大田作物都已摒棄化學(xué)養(yǎng)分，代之以作物秸稈、禽畜糞便和有機(jī)肥。秘密在哪里？
劉立新最初的研究領(lǐng)域是植物生理學(xué)，這樣的學(xué)科背景讓他得以揭開有機(jī)農(nóng)業(yè)高產(chǎn)背后的面紗。他向記者介紹說，他曾經(jīng)深入研究過作物光合作用，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：在中午，植物的光合作用幾乎停止?！霸蚓驮谟谌鄙俣趸迹瑳]有它，光合作用無法進(jìn)行?！眲⒘⑿抡f，“但在新絳的設(shè)施大棚內(nèi)，二氧化碳卻是非常充足的?！彼忉專谛陆{，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶用生物菌對(duì)秸稈和糞便進(jìn)行再發(fā)酵，由此產(chǎn)生大量二氧化碳，保障了碳供給。 
       “我們說藏糧于土，藏什么？其實(shí)最重要的是碳、氫、氧?！眲⒘⑿陆榻B，碳?xì)溲跏亲魑镄枨罅孔畲蟮酿B(yǎng)分，但由于其沒有商品化，因而多年來未得到足夠重視，更沒有刻意投入。“氫、氧來源于水，一般不會(huì)短缺，最需關(guān)注的是碳，這是最易被忽略的元素，也是高產(chǎn)有機(jī)農(nóng)業(yè)的幕后英雄?！?
自然，任何農(nóng)業(yè)方式也不可能繞開養(yǎng)分的全面投入，對(duì)作物而言，除了碳?xì)溲?，氮磷鉀和中微量元素同樣不可或缺。新絳的有機(jī)農(nóng)業(yè)又是怎樣解決后者的呢？ 
       劉立新介紹，新絳的有機(jī)農(nóng)業(yè)實(shí)現(xiàn)了養(yǎng)分的套餐化供給：一是通過非豆科固氮菌為作物提供氮養(yǎng)分；二是通過生物菌發(fā)酵禽畜糞便和有機(jī)肥提供磷養(yǎng)分；三是加入了含鉀的賽眾土壤調(diào)理劑，為作物提供鉀養(yǎng)分和中微量元素。

“另類”植保：神奇的次生代謝 
       如果我們將農(nóng)作物比擬為人，肥料和農(nóng)藥則如同左腿和右腿。按照有機(jī)農(nóng)業(yè)禁用農(nóng)藥的嚴(yán)苛要求，失去“一條腿”的作物如何生長(zhǎng)？ 
       早在上世紀(jì)五十年代，劉立新就開始接觸并研究源自德國(guó)的作物相生相克理論?！斑@個(gè)理論告訴我們，通過建立良好的生態(tài)鏈和強(qiáng)化植物自身免疫功能，完全可以實(shí)現(xiàn)少用或不用農(nóng)藥?！痹诖嘶A(chǔ)上，劉立新在國(guó)內(nèi)學(xué)界首次闡述了作物的“另類”植?！紊x?！白魑锷^程包括基本代謝和次生代謝，次生代謝的產(chǎn)物具有殺蟲、治病、除草和抗擊災(zāi)害的能力，同時(shí)還可形成農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)物質(zhì)和風(fēng)味物質(zhì)。”劉立新舉例，次生代謝的產(chǎn)物類黃酮可以殺真菌，而其產(chǎn)生的功能性物質(zhì)則可以抗旱抗凍，此外農(nóng)產(chǎn)品的重要營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)超氧化物歧化酶（sod）也是在基本代謝和次生代謝的共同作用下形成的。 
       然而問題是，次生代謝如何產(chǎn)生？又如何維持運(yùn)轉(zhuǎn)？ 
       經(jīng)過潛心摸索，劉立新提出了激發(fā)次生代謝的三個(gè)“按鈕”：一是環(huán)境脅迫，比如高溫干旱、低溫冰凍等災(zāi)害天氣；二是人造脅迫，如傳統(tǒng)農(nóng)藝措施除草、修剪、整枝等；三是有益微生物“鉆個(gè)洞”，比如給作物施用微生物菌，讓有益微生物侵入植物體內(nèi)。 
       “上述三大途徑可以激發(fā)次生代謝，但要讓其正常運(yùn)行，還有賴于中微量元素的及時(shí)補(bǔ)充?！眲⒘⑿陆忉屨f，在新絳，有益生物菌的使用激活了次生代謝，同時(shí)在賽眾調(diào)理劑富含的中微量元素的補(bǔ)給下，次生代謝得以順利進(jìn)行。

一個(gè)核心：還土壤以生命 
       無論是國(guó)內(nèi)外，有機(jī)農(nóng)業(yè)有一個(gè)共同標(biāo)準(zhǔn)：環(huán)境潔凈。在劉立新的有機(jī)種植理論中，他將其歸結(jié)為一個(gè)核心：給土壤以生命?！安欢紊x，那是稀里糊涂地搞有機(jī)農(nóng)業(yè)；不重視土壤，就壓根兒搞不成有機(jī)種植?！?nbsp;
       劉立新認(rèn)為，健康的土壤會(huì)給作物生長(zhǎng)和高產(chǎn)創(chuàng)造一個(gè)有利的環(huán)境，同時(shí)依靠其強(qiáng)大的自凈化能力，預(yù)防和減少各種病蟲害發(fā)生。 
       土壤健康的標(biāo)志是什么？劉立新的回答是：團(tuán)粒結(jié)構(gòu)。因?yàn)橹挥袚碛羞@種水穩(wěn)性結(jié)構(gòu)，有益微生物才能生存，土壤中的固、液、氣相才能協(xié)調(diào)分布，而這對(duì)于農(nóng)作物至關(guān)重要。 
       “以新絳為例，秸稈和動(dòng)植物源的有機(jī)肥分解后變成有機(jī)質(zhì)，只有將其與土壤中的無機(jī)膠體有結(jié)合起來，才能形成團(tuán)粒結(jié)構(gòu)?！眲⒘⑿路治稣f，實(shí)現(xiàn)這種聯(lián)姻的前提是需要引入搭橋物質(zhì)?！百惐姲缪莸木褪沁@種角色，賽眾調(diào)理劑內(nèi)含的二價(jià)離子可以將這兩者搭接起來。”根據(jù)劉立新的研究，賽眾調(diào)理劑可以在60-94天之內(nèi)營(yíng)造出有機(jī)種植必需的土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)。

關(guān)注山西新絳有機(jī)農(nóng)業(yè)（2）

凈土：有機(jī)農(nóng)業(yè)之基 
                                                     ——訪陜西賽眾生物科技有限公司董事長(zhǎng)呂周鋒

       三月，山西新絳的大棚蔬菜開始爭(zhēng)相上市，但北張鎮(zhèn)南燕村村民李天明卻難掩困惑：“現(xiàn)在莊稼都怎么啦？過去不上化肥，畝產(chǎn)也達(dá)上萬斤，如今拼命施肥打藥，產(chǎn)量卻不見增?！闭谶@里回訪的陜西賽眾生物科技有限公司董事長(zhǎng)呂周鋒給他解開了心結(jié)：莊稼沒有錯(cuò)，問題是地“病”了。 
       萬物土中生。在這位專注有機(jī)農(nóng)業(yè)的企業(yè)家眼里，透支耕地健康已成為目下農(nóng)業(yè)之積弊?！敖】档耐寥朗菍?shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)優(yōu)質(zhì)高效的前提，從土壤保健到作物保健，最終保障人體健康，這將是中國(guó)式有機(jī)農(nóng)業(yè)一條可行的道路！”呂周鋒表示。

土壤病了 
       與李天明的困惑相映襯的是，同樣在新絳，很多菜農(nóng)在放棄農(nóng)化品的前提下，卻實(shí)現(xiàn)了高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。據(jù)新絳縣人大常委會(huì)副主任、高級(jí)農(nóng)藝師馬新立透露，當(dāng)?shù)夭捎糜袡C(jī)種植技術(shù)的大棚平均增產(chǎn)幅度在0.5-2倍，生產(chǎn)出來的均屬有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。 
       原因在哪里？“在土壤！”作為參與打造新絳有機(jī)種植基地的合作方，呂周鋒一語中的。呂周鋒有個(gè)習(xí)慣：走訪鄉(xiāng)下總愛帶上放大鏡和試紙。借助這兩樣裝備，呂周鋒向記者展示了新絳有機(jī)種植大棚內(nèi)土壤的健康狀況：透過放大鏡，蓬松的土壤團(tuán)粒清晰可辨；試紙檢測(cè)則顯示，酸堿度居于中性狀態(tài)。 
       但是，新絳只是個(gè)案，放眼中國(guó)農(nóng)業(yè)，土壤健康形勢(shì)不容樂觀?！翱梢哉f，18億畝耕地大部分處于亞健康?！眳沃茕h說。 
       在呂周鋒看來，由于近三十年化肥農(nóng)藥的過度使用，耕地健康危機(jī)已迫在眼前： 一是大量施用化肥造成硝態(tài)氮、重金屬及有害物質(zhì)對(duì)土壤的污染，而農(nóng)藥過量不僅引起農(nóng)田污染，還會(huì)降低土壤活力；二是長(zhǎng)期偏施氮磷鉀，掠奪式營(yíng)養(yǎng)管理致使中微量元素匱乏，導(dǎo)致作物生理病害頻發(fā)；三是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量下降，出現(xiàn)“西瓜不甜、白面不筋、番茄不紅、菜油不香、蔬菜沒味”現(xiàn)象，這些根源都在于土壤病了。

土壤保健→植物保健→人體保健 
       其實(shí)，早在2004年，呂周鋒就提出了土壤保健的口號(hào)。如果說當(dāng)初他是為了破解化學(xué)農(nóng)業(yè)對(duì)土壤的傷害，現(xiàn)如今，他的團(tuán)隊(duì)則已將這套理論付諸于中國(guó)式有機(jī)農(nóng)業(yè)的實(shí)踐中。 
       “在中國(guó)做有機(jī)農(nóng)業(yè)，最大的挑戰(zhàn)是產(chǎn)量，否則就是空中樓閣！”呂周鋒認(rèn)為，與歐美單純追求品質(zhì)的有機(jī)農(nóng)業(yè)不同，中國(guó)糧食安全壓力巨大，任何拋棄產(chǎn)量的有機(jī)農(nóng)業(yè)都不可能成功?！懊艿慕裹c(diǎn)還在土壤，我們正是據(jù)此提出了中國(guó)式有機(jī)農(nóng)業(yè)的新模式：土壤保健→植物保健→人體保健?！?nbsp;
       毫無疑問，新絳是一個(gè)范本。在新絳，每一個(gè)有機(jī)種植的大棚都是先從土壤保健開始的。在一個(gè)茄子大棚中，主人介紹：過去土壤根結(jié)線蟲多，去年使用賽眾技術(shù)進(jìn)行土壤改良，今年不僅根結(jié)線蟲消失了，而且茄子上常見的紅蜘蛛和灰霉病發(fā)病率也大大下降。 
       土壤保健的意義不僅僅是減少了農(nóng)藥用量。呂周鋒說，土壤保健的精髓在于它能夠調(diào)動(dòng)土壤和生長(zhǎng)于其中的作物自身潛能，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量品質(zhì)雙增。 
       呂周鋒如此解釋：一方面，健康的土壤可減少病蟲害和優(yōu)化養(yǎng)分供給，而團(tuán)粒結(jié)構(gòu)是健康土壤最核心的指標(biāo)，土壤中的大量無機(jī)膠體和有機(jī)膠體需經(jīng)搭橋方形成團(tuán)粒，賽眾完成的就是這關(guān)鍵的一步；另一方面，賽眾的土壤保健技術(shù)為作物次生代謝提供了豐富的中微量元素，而次生代謝產(chǎn)物多寡決定了農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)高低。

以“亮劍”精神做有機(jī)農(nóng)業(yè) 
       盡管中國(guó)式有機(jī)農(nóng)業(yè)已經(jīng)在新絳等地初露鋒芒，盡管呂周鋒的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)取得多項(xiàng)與有機(jī)農(nóng)業(yè)相關(guān)的發(fā)明專利，但他承認(rèn)：正如多年前推廣化學(xué)農(nóng)業(yè)遇到的阻礙一樣，今天我們呼吁農(nóng)民少用化肥農(nóng)藥、走中國(guó)式有機(jī)農(nóng)業(yè)道路同樣艱難。 
       呂周鋒經(jīng)常說，面對(duì)土壤健康危機(jī)和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的急劇下降，我們需要“亮劍”，以更大的勇氣去普及這一“德善雙修、功在千秋”的事業(yè)。 
       為了將土壤保健技術(shù)傳播給更多農(nóng)民，近些年，呂周鋒除了在農(nóng)村舉辦各種形式的科普活動(dòng)外，還在2010年成立了國(guó)內(nèi)首個(gè)以土壤保健為宗旨的公益性組織：賽眾中國(guó)土壤保健促進(jìn)會(huì)，扛起土壤保健的大旗，相繼在陜西、山西、河北、河南、甘肅、廣東、湖北等省建立了260多個(gè)土壤保健科技服務(wù)站。 
       而眼下，呂周鋒正在醞釀一個(gè)新的推廣計(jì)劃：將新絳的有機(jī)農(nóng)業(yè)栽培技術(shù)移植到楊凌國(guó)家高新農(nóng)業(yè)示范區(qū)?！敖柚鷹盍柽@個(gè)高端農(nóng)業(yè)科技平臺(tái)，我們將新絳模式進(jìn)行孵化，然后向全國(guó)輻射。”呂周鋒對(duì)中國(guó)式有機(jī)農(nóng)業(yè)的新道路充滿憧憬。